马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
本帖最后由 飘尘 于 2019-6-15 22:31 编辑
说古道今侃茶事（散文） 文/刘浪流浪 中华茶文化源远流长，有记载当始于《茶经》。据陆羽《茶经》记载：茶之为饮，发乎神农。神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。神农遇茶，采撷而归，种漫山遍野，绵延生长．一代又一代，传至千百年。虽历经千年的沧桑．却依旧保存着最真淳的天然。也许，这就是茶的起源之说。 中国茶种类多，品质精，茶文化底蕴深厚，世界独一无二。有绿茶、红茶、乌龙茶（又称之为青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。其中极品茶十种：君山银针(黄茶)、洞庭碧螺春(绿茶)、西湖龙井(绿茶)、黄山毛峰(绿茶)、都匀毛尖(绿茶)、信阳毛尖(绿茶)、六安瓜片(绿茶)、安溪铁观音(青茶)、武夷岩茶(乌龙茶)、祁门红茶(红茶)等。中国茶文化历史悠久，博大精深，内涵丰富。各类茶都有不同特色的茶艺，各显纷呈，汇成茶文化的五彩缤纷。昔日文人骚客推崇茶道、茶礼、茶德，视茶为不可或缺的修身养性之物，品茗韵味，吟诗作对，悟出修身之理，道出茶文化精粹无数。皎然有诗云：“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香？”（1）表现出超然脱俗的高洁品质。苏东坡亦有诗曰：“雪沫乳花浮午盏……人间有味是清欢。”（2）…… 茶中有清欢，更兼修养、美德。一个真正会品茶的人，定然少了浅薄浮华之气。一盏清茗一卷书，不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵．只注重内心的涵养。清流入喉，在清香中体味万千种滋味，心变得超然开阔，摒弃了一切杂念、俗务、怨怼。心里都是绵绵不绝的清香。 诗魂、茶魂，这是我国古代文人之灵魂。古诗词中，我们可以从“茶是故乡浓”中体味到乡愁；从“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”（3）中读到惆怅；从“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”（4）中找到归属；从“半夜招僧至，孤吟对月烹”（5）中读到寂寞；从“碧沉霞脚碎，香泛乳花轻”（6）中读到宁静；从“六腑睡神去，数朝诗思清”（7）中读到潇洒……总之，茶文化已经潜移默化渗入了中华古典文化中，渐渐成为人们的修身养性之原本、清心明志之信仰与追求。 茶乡儿女喜侃茶。笔者生长在“中国黄茶之乡”——湖南岳阳。观的是黄茶景，闻的是黄茶香，品的是黄茶之极品——君山银针。黄茶之黄汤，已沁入心脾，入脑入髓。张口不谈黄茶，就有点心不清，气不爽。因此，也想借机炫耀几句。 “黄茶”之命名，在六大茶类中属后起之秀。虽其生产千百年前就存在，但由国家单列类别，还是近年的事。黄茶主要生产地区分布于湖南、四川、安徽三个省份。而湖南岳阳黄茶产量，约占全国黄茶总产量的60%，是全国产业集中度最高的黄茶产区。2011年，岳阳被中国茶叶流通协会授予“中国黄茶之乡”称号。“岳阳黄茶”成为黄茶公共品牌，其极品“君山银针”获“中国驰名商标”殊荣。 君山银针是中国十大名茶之一，产于岳阳的君山岛。其形细如针，故名“君山银针”。 君山是洞庭湖中的神奇小岛。面积只有0.96平方公里。这里没有高山密林，常年被烟波浩淼的洞庭云雾笼照。八百里洞庭“气蒸云梦泽，波撼岳阳城”（8），每一朵浪花都在诉说着中华文化的无限。小小的君山岛，更凝聚洞庭之灵气，堆积中华民族故事无数。这里有舜帝的两个爱妃娥皇和女英之墓；有秦始皇的封山石刻；有至今仍在流淌着爱情传说的柳毅井；还有李白、杜甫、白居易、范仲淹、陆游等中华民族精英留下的足迹……这里所产的茶，吸收了湘楚大地的精华，尽得云梦七泽之灵光，风味奇特，极耐品味。 君山茶历史久远，据说第一颗种子，还是四千多年前，娥皇和女英播下的。相传当年舜帝南巡，不幸驾崩于九嶷山。其爱妃娥皇和女英前来奔丧，在君山岛，望着烟波浩淼的洞庭湖放声恸哭。她们的泪水洒到竹子上，使竹竿染上永不消褪的斑斑泪痕，成为“湘妃斑竹”。她们的泪水滴到君山土地上，滋润了象征忠贞爱情的植物——茶。 君山茶分为"尖茶"、"茸茶"两种。"尖茶"如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称"贡尖"，即为君山银针。其成品茶芽头茁壮，紧实挺直，长短大小均匀，芽身金黄，满披银毫；叶底嫩黄匀亮。茶芽外形很像一根根银针，雅称"金镶玉"。实为黄茶之极品。 君山银针茶汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时，就选带了君山银针茶入西藏；清朝时被列为“专贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”1956年8月，在莱比锡国际博览会上，君山银针荣获金质奖章。 君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘。采摘标准为春茶的首轮嫩芽，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。 君山银针最大的亮点，莫过于其冲泡技艺的精湛。 君山银针茶冲泡技术与其他茶类不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气；冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水；冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度；水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。 君山银针茶从冲泡到品茶谢茶，共有"焚香"、"涤器"、"鉴茶"、"投茶"、"润茶"、"冲水"、"闻香"、"赏茶“茶"、"品茶"、"谢茶"等十套技艺和礼仪。每一道程序都包涵精湛的技巧，让人叹为观止。其中，“赏茶”环节最让人击掌叫绝。 “赏茶”也称为"看茶舞"。这是冲泡君山银针的特色程序。冲泡后，芽竖悬汤中，芽尖朝上，蒂头下垂，冲升水面，悬空竖立，然后徐徐下沉，再升再降，三起三落，蔚成趣观，像是娥皇、女英在水中翩翩起舞。经过"三浮三沉"之后，竖立于杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。芽光水色，浑然一体；碧波绿芽，相映成趣，煞是好看。 这里还有个现代人的笑话故事：上世纪六十年代初，有一位湖南省委书记，一次来到君山岛视察，服务员向他展示了君山银针茶的冲泡技艺。这位书记十分感兴趣，当即带上一小包，进京向毛泽东主席炫耀。因为是湖南家乡的名茶，主席也很高兴，让其当场冲泡表演。由于没有真正掌握冲泡技巧，表演很快失败了。当开水冲入玻璃杯半天后，茶叶仍七倒八歪躺在杯底“睡懒觉”。那种“三起三落”、“刀枪林立”的壮观景象没有出现。见状，主席笑了笑说：“你看，牛皮吹破了吧！”这位书记窘态万般，回湘后，再次来到君山岛，向服务员请教冲泡技艺，并亲自动手，一环一环操作，直到熟练为止。后来，他利用进京开会的机会，再次给主席表演，落得皆大欢喜。 这虽然是个笑话，但绝对不是杜撰。冲泡君山银针茶，确有如此苛严要求。君山银针茶独特的茶艺文化，茶类中独树一帜。 天下茶事，有识者用心。君若对黄茶情有独钟，不妨来岳阳一游。这里除有丰厚的茶文化外，还有盛名天下的岳阳楼和一碧万顷的洞庭湖。在这里，你可以登名楼，读范公（9），感受古今忧乐情怀；你可以游洞庭，观碧波，体味“水天一色”之壮观；你可以临君山，品佳茗，静观杯中沉浮万千……还可以考察岳阳黄茶极品——君山银针的种育、制作之精华工艺，广见博闻，洞开思路，采众长以利茶业精品之创业。总之，黄茶之乡之游，定会眼界大开，收获满满，回味无穷。
[以下资料，只供参考，不作正文。] 参考资料： （1）此诗出自唐代诗人皎然。九月九日重阳节，皎然与陆处士羽（即《茶经》的作者陆羽）饮茶，即赋此诗。从唐时起，就有在重阳节登高赋诗、插茱萸或相聚饮酒之风俗。陆羽于肃宗上元初（760）在吴兴苕溪结庐隐居时，同皎然结成“缁素忘年交”，情谊笃深，生死不逾。此诗作于陆羽隐居妙喜寺期间。皎然在重阳节同陆羽品茗、赏菊、赋诗，开创以茶代酒，移风易俗之新风。 （2）此句出自： 苏轼的《浣溪沙 从泗州刘倩叔游南山》： 细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。 雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。 （3）此句出自于清代才子 纳兰性德《浣溪沙》：“谁念西风独自凉？ 萧萧黄叶闭疏窗，沉思往事立残阳。 被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。” （4）此句出自于唐代着名诗人白居易《琴茶》一词， "琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山"之句，说明白氏对蒙顶茶之酷爱。 （5）（6）（7）句均出自唐朝著名文学家曹邺《故人寄茶》。《故人寄茶》是曹邺的代表作品之一。原诗是： 剑外九华英，缄题下玉京。开时微月上，碾处乱泉声。半夜招僧至，孤吟对月烹。（5）碧沉 霞脚碎，香泛乳花轻。（6）六腑睡神去，数朝诗思清。（7）月余不敢费，留伴肘书行。 （8）此两句出自孟浩然《望洞庭湖，赠张丞相》诗。 （9）范公即《岳阳楼记》的作者范仲淹。《岳阳楼记》中的名句：“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。”，体现了作者至高无上的情怀。
联系方式： 姓名：李新洲（笔名：刘浪流浪） 地址：湖南省岳阳市人大常委会机关 邮编：414000 电话：17773042791（含微信） QQ：631718213
| 
|闪小说作家论坛|手机版|触屏版|小黑屋|闪小说阅读网
( 冀ICP备13012593号-1 )
IP卡
狗仔卡
发表于 2019-6-15 21:14:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主